Descubre las deliciosas variedades de patatas de Álava
Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y populares en todo el mundo. Con una gran variedad de formas, tamaños y colores, estas hortalizas son un ingrediente básico en muchas cocinas. En esta ocasión, nos centraremos en una de las regiones españolas más conocidas por su producción de patatas: Álava.
La patata en Álava
Álava, una de las tres provincias que conforman la comunidad autónoma del País Vasco, es conocida por sus hermosos paisajes, su rica gastronomía y su producción agrícola. Entre sus cultivos más destacados se encuentran las patatas, que se cultivan en diferentes zonas de la provincia, como Amurrio, Llodio, Laudio o Ayala.
Las patatas alavesas se caracterizan por ser de gran calidad, gracias a las condiciones climáticas y geográficas de la región. El clima templado y húmedo, junto con la riqueza de los suelos, son factores clave para obtener patatas de sabor y textura excepcionales.
Variedades de patatas alavesas
En Álava, se cultivan diferentes variedades de patatas, cada una con sus propias características y usos culinarios. A continuación, mencionaremos algunas de las más destacadas:
Patata Monalisa
Esta variedad de patata es la más cultivada en Álava. Se caracteriza por tener una piel fina, color amarillo claro y una forma ovalada. Su carne es suave y cremosa, ideal para cocinarla al horno o en puré. Además, es resistente a enfermedades y plagas, lo que la convierte en una opción popular entre los agricultores.
Patata Agria
Otra de las variedades más cultivadas en Álava es la patata Agria. Se trata de una patata de piel amarilla y forma ovalada, con una textura firme y un sabor ligeramente dulce. Es muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar para hacer puré, papas fritas o cocida como guarnición.
Patata Kennebec
La patata Kennebec es una variedad de origen estadounidense, pero que se ha adaptado muy bien al clima y suelo de Álava. Se caracteriza por tener una piel lisa y blanca, y una carne firme y harinosa. Es ideal para cocinarla al horno, ya que se mantiene firme y no se deshace.
Usos culinarios de las patatas alavesas
Las patatas alavesas son un ingrediente básico en la cocina tradicional de la región. Se utilizan en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tapas o pintxos. Entre los platos más populares encontramos la patata a la riojana, un guiso con patatas, chorizo y pimiento; o las patatas bravas, un clásico de la gastronomía vasca que consiste en patatas cortadas en cubos y fritas, acompañadas de una salsa picante.
Otra forma muy común de consumir las patatas alavesas es en forma de tortilla. La tortilla de patatas, uno de los platos más típicos de la gastronomía española, tiene una versión alavesa que incluye pimiento verde y chorizo en su interior.
La importancia de la patata en la economía de Álava
La producción de patatas en Álava no solo tiene un impacto en la gastronomía de la región, sino también en su economía. Según datos del Departamento de Agricultura del Gobierno Vasco, en 2019 se produjeron en Álava más de 74 mil toneladas de patatas, lo que supone un valor económico de más de 30 millones de euros.
Además, la producción de patatas genera empleo en la región, tanto en la agricultura como en la industria alimentaria. Muchas empresas alavesas se dedican a la elaboración de productos derivados de la patata, como chips, snacks o purés, lo que contribuye a la economía local.
Curiosidades sobre las patatas alavesas
Para finalizar, compartiremos algunas curiosidades sobre las patatas alavesas que quizás no conocías:
- Las patatas alavesas son uno de los ingredientes principales de la tradicional alubia de Tolosa, un plato típico de la gastronomía vasca.
- En 2016, se celebró en Álava el «Día de la Patata», una jornada en la que se promocionó y degustó este producto en diferentes platos y presentaciones.
- La patata es un alimento muy nutritivo, ya que contiene carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Además, es baja en grasas y calorías.
En definitiva, las patatas alavesas son un producto de gran calidad y sabor, que forma parte de la identidad y la economía de Álava. Si tienes la oportunidad de probarlas, no dudes en hacerlo y experimentar con sus diferentes variedades y usos culinarios. ¡Seguro que no te decepcionarán!
Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia con las patatas alavesas, ¡no dudes en dejarnos un comentario! Estamos deseando conocer tu opinión.
